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“水国烟乡足芰荷”(陆龟蒙诗)、“十亩菱花晚镜清”(韦庄诗)、“湖湾小妇歌采菱,荡舟曲曲花相迎”(郭翼诗)就描写了当时南湖菱生产的盛况。
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南湖菱是嘉兴的著名特产,因产地在嘉兴南湖为中心的水域而得名。
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元代至元《嘉禾志》和明代李日华《紫桃轩杂缀》均有记载:以南湖为中心的水域,“此物(指南湖菱)东不至魏塘(嘉善)、西不逾陡门(桐乡)、南不及半逻(海盐)、北不过平望(吴江),周遮止百里内耳。
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据公元1133年宋代范成大《吴郡志》载:“近世又有馄饨菱者最甘香,在腰菱之上”。
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……粉煮熟后,装入模内,等分切三段,倒出,置于面粉内,待冷取出,切成薄片食用。
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